Is e sàbhailteachd prìomh phrìomhachas cinneasachadh iomairt, agus tha cinneasachadh thoraidhean àrd-inbhe agus sàbhailte mar bhunait airson mairsinn iomairt cinneasachadh bìdh. Mar neach-dèanamh bìdh, bha sinn an-còmhnaidh air greim teann a chumail air coileanadh sàbhailteachd ar toraidhean. Cho tràth ris an t-Sultain 2016, tha sinn air a dhol seachad air teisteanas siostam smachd sàbhailteachd bìdh HACCP, a tha chan ann a-mhàin air aithneachadh leis an ùghdarras nàiseanta ach cuideachd air co-aontachd luchd-cleachdaidh a chosnadh. Deagh lèirmheasan. Bidh sinn a’ leantainn inbhean siostam HACCP gus an cunnart bho thoraidhean a bhith cronail do luchd-cleachdaidh a lughdachadh.
Dè a th’ ann an HACCP? Is e siostam dìon a th’ ann an HACCP, Mion-sgrùdadh Cunnart, agus Puingean Smachd Critigeach a thathas a’ cleachdadh gus diofar chunnartan bìdh a chomharrachadh, a mheasadh agus a smachdachadh, a tha eadar-dhealaichte bho dhòighean smachd càileachd traidiseanta. Tha HACCP gu bhith a’ mion-sgrùdadh stuthan amh agus diofar fhactaran a bheir buaidh air sàbhailteachd toraidh anns gach pròiseas toraidh, a’ dearbhadh na prìomh cheanglaichean sa phròiseas giullachd, a’ stèidheachadh agus ag adhartachadh modhan sgrùdaidh agus inbhean sgrùdaidh, agus a’ gabhail ceumannan ceartachaidh èifeachdach gus an cunnart do luchd-cleachdaidh a lughdachadh. Cunnart cunnartach. Mion-sgrùdadh Cunnart - Tha Xinle Company air sgrùdaidhean teann agus èifeachdach a dhèanamh. Is e mion-sgrùdadh cunnart a’ chiad cheum ann a bhith a’ stèidheachadh plana HACCP. Bidh a ’chompanaidh a’ dèanamh mion-sgrùdadh mionaideach a rèir nan cunnartan agus na dòighean smachd anns a ’bhiadh a tha e air a mhaighstireachd, còmhla ri feartan pròiseas. A’ gabhail mion-sgrùdadh cunnart stuthan amh mar eisimpleir, ann an mion-sgrùdadh cunnart air stuthan amh bìdh, feumar fios an toiseach dè na stuthan amh no na prìomh phàirtean a thathas a’ cleachdadh; a bheil meanbh-fhàs-bheairtean buntainneach anns na stuthan amh sin; a bheil na stuthan amh puinnseanta no a bheil stuthan puinnseanta ann. Bu chòir mion-sgrùdadh sònraichte a dhèanamh a rèir measgachadh, stòr, sònrachadh, clàr-amais càileachd, msaa de na stuthan amh. A bharrachd air an sin, bidh a’ chompanaidh cuideachd a’ dèanamh sgrùdadh cunnairt air suidheachadh slàinteil an uisge agus na stuthan taice a thathas a’ cleachdadh ann an cinneasachadh, gus sgrùdadh teann agus èifeachdach a dhèanamh. Smachd teann air prìomh phuingean (CCPS) ─ Tha a’ chompanaidh air siostam sgrùdaidh sàbhailteachd coileanta a stèidheachadh. Tha puingean smachd èiginneach na companaidh air an co-dhùnadh a rèir mion-sgrùdadh cunnart, agus thathas a’ gabhail ceumannan co-fhreagarrach gus casg a chuir air truailleadh bith-eòlasach, truailleadh ceimigeach (bhiastagan, ceimigean nighe, antibiotaicean, meatailtean trom, mì-chleachdadh stuthan cur-ris, inc clò-bhualaidh airson pacadh plastaig, adhesives, msaa. ), a bharrachd air truailleadh corporra (mìrean meatailt, slag glainne, clachan, sgoltagan fiodha, stuthan rèidio-beò, msaa), le cuideam air smachd air cunnartan bith-eòlasach. Tha na cunnartan sàbhailteachd bìdh air an deach iomradh a thoirt an seo nan cunnartan mòra, agus feumaidh gach fear dhiubh a bhith fo smachd aon CCPS no barrachd. Tha CCPS a’ toirt iomradh air na ceanglaichean sin a bheir buaidh air càileachd thoraidhean mar thoradh air droch smachd, agus mar sin a’ cur slàinte luchd-cleachdaidh ann an cunnart. San fharsaingeachd, bu chòir nas lugha na 6 puingean smachd èiginneach a bhith ann, agus le bhith a’ cumail smachd air cus phuingean lagaichidh e smachd air puingean smachd èiginneach a bheir buaidh air sàbhailteachd bìdh. A 'gabhail a' phròiseas giollachd mar eisimpleir, mus tèid na stuthan amh ullachadh, feumaidh iad a bhith air an criathradh. Aig an aon àm, gus casg a chuir air a ’chron a dh’ fhaodadh a bhith ann do shlàinte dhaoine bho na meatailtean mìn anns a ’bhiadhadh, feumaidh iad a bhith air an lorg le lorgaire meatailt. Aon uair ‘s gu bheil e air a chomharrachadh mar phuing smachd èiginneach, feumar inbhean smachd iomchaidh agus dòighean lorgaidh iomchaidh a dhealbhadh. Mar eisimpleir, le bhith a’ cumail sùil air luachan leithid ùine, teòthachd, gnìomhachd uisge, pH, dùmhlachd salainn searbhagach titratable, susbaint gleidhidh, msaa, leithid cuir a-steach stuthan-gleidhidh, teasachadh gus bacteria a mharbhadh, agus leasachadh foirmlean tàthchuid bìdh gus casg a chuir air cunnartan ceimigeach, leithid cunnartan cuir-ris bìdh a’ tachairt. Bidh luchd-smachd càileachd a’ cumail sùil air gach prìomh phuing smachd tron phròiseas gu lèir. Tha teisteanas aig na gnìomhaichean uile às deidh trèanadh teann. Bidh na toraidhean crìochnaichte air an sgrùdadh leis an roinn gealltanas càileachd agus air an cur gu cunbhalach gu na roinnean nàiseanta iomchaidh airson deuchainn gus dèanamh cinnteach à càileachd àrd nan toraidhean. tèarainteachd. Le deagh smachd air na prìomh phuingean sin, tha faighinn seachad air teisteanas siostam HACCP a’ toirt àrainneachd caitheamh nas sàbhailte do luchd-cleachdaidh. Bidh e a’ cur ri teisteanas GMP ìre 100,000 den bhùth-obrach cinneasachaidh, a tha a’ toirt gealltanas cudromach airson cinneasachadh sàbhailte agus càileachd toraidh ar biadh fallain.
Tha na leanas a’ gabhail a’ phròiseas toraidh demint gun siùcar mar eisimpleir gus ro-ràdh nas mionaidiche a thoirt dhut. An toiseach, nì an luchd-obrach againn sgrùdadh air a h-uile stuth a thig a-steach (IQC) a rèir inbhean teann gus casg a chuir air droch stuthan bho bhith a’ dol a-steach don taigh-bathair stuthan. Tha na stuthan a tha a’ tighinn a-steach sa mhòr-chuid a’ toirt a-steach dà thaobh, is e aon na grìtheidean de mhionn gun siùcar, leithid menthol nàdurrach, sorbitol, agus vitimín C, msaa; is e am fear eile stuthan pacaidh, leithid na botail, bogsaichean, agus cartain pacaidh a-muigh de mhiontan gun siùcar. Ann a bhith a’ sgrùdadh stuthan a thig a-steach, nì sinn samplachadh air thuaiream èideadh, agus sa mhòr-chuid nì sinn sgrùdadh air stuthan a thig a-steach ann an dà thaobh. Is e a’ chiad fhear deuchainn mothachaidh. Bidh luchd-smachd càileachd a’ dèanamh sgrùdaidhean air an làrach gus dearbhadh a bheil dath, cumadh, blas agus fàileadh nan stuthan a tha a’ tighinn a-steach a’ coinneachadh ris na riatanasan iomchaidh. Aig an aon àm, feumar cuideachd dearbhadh a bheil neo-chunbhalachd follaiseach air a mheasgachadh leis na stuthan a tha a 'tighinn a-steach fo lèirsinn àbhaisteach. meadhan. Is e an dàrna fear na comharran fiosaigeach agus ceimigeach. Le bhith a’ samplachadh sampaill a tha a’ tighinn a-steach air thuaiream, thèid an cur chun obair-lann, agus tha na sampallan fo ùmhlachd deuchainn obair-lann co-fhreagarrach. Às deidh an obair gu h-àrd a chrìochnachadh, faodaidh na stuthan amh a dhol a-steach don bhùth-obrach stuthan amh agus tòiseachadh air a ’phròiseas toraidh foirmeil. Bidh mints gun siùcar, sa mhòr-chuid a’ toirt a-steach grìtheidean, measgachadh, clàr, pacadh a-staigh, agus pacadh a-muigh. Tha luchd-obrach smachd càileachd co-fhreagarrach aig gach ceum gus smachd a chumail air càileachd. Nuair a bhios tu a 'dèanamh tàthchuid, tha e gu ìre mhòr a' dearbhadh an àireamh sa cheud de gach tàthchuid demint gun siùcar dèanamh cinnteach nach eil na stuthan amh fhèin ceàrr. Mar eisimpleir, eadar mints gun siùcar le blas watermelon agus mint gun siùcar le blas lemon, tha eadar-dhealachaidhean ann am blas agus stuthan amh, agus feumaidh an luchd-obrach dèanamh cinnteach nach tèid na stuthan amh ceàrr a chleachdadh. Nuair a bhios tu a’ measgachadh stuthan amh, tha e sa mhòr-chuid an uidheamachd atharrachadh a rèir sin, gus an tèid diofar stuthan amh a ghluasad chun aonachd a tha a dhìth. Nuair a bhios iad a’ clàradh, thathas a’ dèanamh deuchainn sa mhòr-chuid air cruas nam mionan gun siùcar le cuideachadh bho neach-dearbhaidh cruas. Bidh luchd-obrach ann cuideachd gus sùil a thoirt air coltas mionaich gun siùcar agus gus luchd-obrach iomchaidh a chuir air dòigh airson blasad gus dèanamh cinnteach à càileachd mionan gun siùcar. Rè a’ phacaid a-staigh, bheir an luchd-obrach sùil air coltas nam mionach, ge bith a bheil spotan dubha, spotan dath neo-àbhaisteach, nithean cèin, msaa, agus cleachdaidh iad cuideachd ionnstramaidean gus dèanamh cinnteach gu bheil an cuideam agus an àireamh de mhionnaichean gun siùcar a’ coinneachadh ris an riatanasan. Nuair a bhios tu a’ pacadh, tha e sa mhòr-chuid airson na bileagan, na soidhnichean, na cinn-latha cinneasachaidh, agus a h-uile fiosrachadh toraidh mu na toraidhean a dhearbhadh agus a dhearbhadh gus dèanamh cinnteach gu bheil am pacadh ceart. Às deidh dhuinn na mionan gun siùcar a phacadh a-steach don carton a-muigh, nì sinn cuideam air gach bogsa gus dèanamh cinnteach gu bheil meud an toraidh cinnteach. Anns a h-uile pròiseas, aon uair ‘s gu bheil an luchd-smachd càileachd a’ lorg suidheachaidhean neo-àbhaisteach, leithid stuth cèin a tha follaiseach anns a ’bhotal, bidh iad gu sgiobalta a’ cumail smachd air agus a ’sgrìobadh na mionan gun siùcar co-fhreagarrach.
Às deidh na pròiseasan gu h-àrd a chrìochnachadh,mint gun siùcarfaodar a reic.Mionaidean gun siùcar air an stòradh ann an taighean-bathair glan, tioram mus tèid an reic. Nuair a dh’ fheumar a ghiùlan, bidh smachd air na carbadan còmhdhail cuideachd a rèir nan riatanasan slàinteachais co-fhreagarrach, agus cha bhith iad air an measgachadh le stuthan puinnseanta agus truailleadh. Rè còmhdhail, làimhsichidh an luchd-obrach againn e gu socair gus casg a chuir air a’ chartan bho bhith air a bhrùthadh, no a bhith fosgailte do sholas na grèine no uisge.
Chan e a-mhàin mionan gun siùcar, ach le pròiseas smachd càileachd cho cruaidh, bidh smachd teann againn air càileachd gach toraidh a bhios sinn a’ dèanamh. Ma tha thu airson a leithid de chàileachd àrd a reicmint gun siùcarno toraidhean eile, na bi leisg fios a chuir chun luchd-reic againn!
Ùine puist: Jun-09-2022
