Ko te haumaru te kaupapa matua o te hanga hinonga, ko te hanga o nga hua kounga teitei me te haumaru te turanga o te hinonga whakangao kai. I te mea he kaihanga kai, kua mau tonu matou ki te mahi haumaru o a maatau hua. I te timatanga o Hepetema 2016, kua paahitia e matou te tiwhikete punaha whakahaere haumaru kai HACCP, ehara i te mea kua mohiohia e te mana o te motu engari i riro ano i te whakaaro o nga kaihoko. He pai nga arotake. Ka whai matou i nga paerewa punaha HACCP hei whakaiti i te tupono o nga hua ka kino ki nga kaihoko.
He aha te HACCP? Ko te HACCP, Te Taatari morearea, me nga Tohu Mana Whakanuia he punaha arai e whakamahia ana hei tautuhi, hei arotake me te whakahaere i nga momo morearea kai, he rereke ki nga tikanga whakahaere kounga tuku iho. Ko te HACCP ko te tātari i nga rauemi mata me nga momo ahuatanga e pa ana ki te haumaru o nga hua i roto i ia mahi whakaputa, te whakatau i nga hononga matua i roto i te tukanga tukatuka, te whakarite me te whakapai ake i nga tikanga aroturuki me nga paerewa aro turuki, me te tango i nga tikanga whakatika tika hei whakaiti i te tupono ki nga kaihoko. Morearea morearea. Tātari mōrearea – Kua mahia e te Kamupene Xinle nga arowhai tino whai hua. Ko te tātari morearea te mahi tuatahi ki te whakarite mahere HACCP. Ka whakahaerehia e te kamupene he tātaritanga taipitopito e ai ki nga aitua me nga tikanga whakahaere i roto i nga kai kua mohiohia e ia, me nga ahuatanga o te tukanga. Hei tauira mo te tātaritanga morearea o nga rawa mata, i roto i te tātaritanga morearea o nga rawa kai, me matua mohio he aha nga rauemi mata me o raatau waahanga matua e whakamahia ana; mehemea he moroiti whai take kei roto i enei rawa; ahakoa he paitini nga rauemi mata, kei roto ranei nga matū paitini. Me hanga he tātaritanga motuhake i runga i te momo, te puna, te tohu, te taurangi kounga, me etahi atu o nga rauemi mata. I tua atu, ka whakahaerehia e te kamupene he tātaritanga morearea mo nga tikanga akuaku o te wai me nga taonga awhina e whakamahia ana ki te whakaputa, kia tino tirotirohia. Ko te tino whakahaere o nga tohu matua (CCPS) ─ Kua whakapumautia e te kamupene he punaha tirotiro haumaru. Ko nga tohu mana nui o te kamupene ka whakatauhia i runga i te tātaritanga morearea, ka mahia nga tikanga e rite ana ki te aukati i te parahanga koiora, te parahanga matū (nga pepeke, te horoi matū, te paturopi, nga konganuku taumaha, te whakamahi kino i nga taapiri, te waituhi ta mo te takai kirihou, whakapiri, aha atu. ), tae atu ki te poke o te tinana (nga kongakonga konganuku, te karaehe karaehe, nga kohatu, nga maramara rakau, nga matū irirangi, me etahi atu), me te aro nui ki te whakahaere i nga morearea koiora. Ko nga morearea haumaru kai e korerohia ana i konei he tino morearea, me whakahaere ia e tetahi, neke atu ranei CCPS. Ko te CCPS e pa ana ki nga hononga ka pa ki te kounga o nga hua na te ngoikore o te whakahaere, na reira ka mate te hauora o nga kaihoko. Ko te tikanga, kia iti ake i te 6 nga waahi mana nui, a ma te nui rawa o nga waahi ka ngoikore te mana o nga waahi mana nui e pa ana ki te haumaru kai. Ko te mahi hei tauira, i mua i te whakaritenga o nga rawa, me tatari. I te wa ano, hei aukati i te kino ki te hauora o te tangata na nga konganuku pai i roto i te kai, me kitea e te kaitirotiro whakarewa. Ina kitea he waahi mana nui, me hanga nga paerewa mana me nga tikanga rapu tika. Hei tauira, ma te aro turuki i nga uara penei i te waa, te pāmahana, te mahi wai, te pH, te tote waikawa waikawa titratable, te ihirangi whakamarumaru, me era atu, penei i te taapiri i nga rongoa, te whakamahana ki te patu i nga huakita, me te whakapai ake i nga hanganga whakauru kai hei aukati i nga aitua matū, përä i ngä mateatanga o te whakauru kai. Ko ia tohu mana matua e aro turukihia ana e nga kaimahi whakahaere kounga puta noa i te tukanga katoa. Ko nga kaiwhakahaere he tohu katoa i muri i nga whakangungu kaha. Ko nga hua kua oti te tirotirohia e te tari whakapumautanga kounga me te tuku i nga wa katoa ki nga tari o te motu e tika ana mo te whakamatautau kia pai ai te kounga o nga hua. haumarutanga. Ma te pai o te whakahaere i enei kaupapa matua, ko te paahitanga o te tiwhikete punaha HACCP ka whakawhiwhia ki nga kaihoko he taiao kai pai ake. Ka whakakiia e ia te tiwhikete GMP taumata 100,000 o te awheawhe whakaputa, e whakarato ana i te taurangi nui mo te hanga haumaru me te kounga hua o a tatou kai hauora.
Ko nga mea e whai ake nei ka tango i te tukanga whakaputa omite huka-kore hei tauira hei hoatu ki a koe he kupu whakataki motuhake ake. Ko te mea tuatahi, ka tirotirohia e a maatau kaimahi nga taonga katoa e uru mai ana (IQC) i runga i nga paerewa tino tika kia kore ai e uru mai nga taonga kino ki te whare putunga taonga. Ko nga taonga e haere mai ana ko te nuinga o nga waahanga e rua, ko tetahi ko nga kai o te mints huka-kore, penei i te menthol taiao, te sorbitol, me te huaora C, me etahi atu; ko tetahi atu ko nga taonga whakangao, penei i nga ipu, pouaka, me nga kaata whakarakei o waho o nga miti kore huka. I roto i te tukanga o te tirotiro i nga rawa taumai, ka whakahaerehia e matou nga tauira matapōkere rite, me te tirotiro i nga taonga taumai i roto i nga waahanga e rua. Ko te tuatahi ko te whakamatautau tairongo. Ka whakahaerehia e nga kaimahi whakahaere kounga nga tirohanga i runga i te waahi ki te whakatau mena ka tutuki te tae, te ahua, te reka me te hongi o nga taonga taumai ki nga whakaritenga e tika ana. I te wa ano, he mea tika ano kia whakapumau mehemea he poke ka kitea i konatunatua ki nga taonga taumai i raro i te tirohanga noa. waenganui. Ko te tuarua ko nga tohu tinana me te matū. Ma te whakatauira matapōkeretia i ngā tauira taumai, ka tukuna ki te taiwhanga, ka tukuna nga tauira ki nga whakamatautau taiwhanga rite. Ka oti nga mahi o runga ake nei, ka uru nga rauemi mata ki roto i te awheawhe rawa me te timata i te mahi whakaputa okawa. Ko nga miniti kore-huka, ko te nuinga o nga kai, te ranu, te papa, te takai o roto, me te kete o waho. Kei ia taahiraa nga kaimahi whakahaere kounga hei whakahaere i te kounga. A, no te hanga kai, ko te nuinga ki te whakaū i te ōrau o ia whakauru omite huka-kore kia kore ai e he nga rawa ake. Hei tauira, i waenga i nga miti merengi-kore huka me nga miti huka-remana, he rereke te reka me nga rauemi mata, me whakarite nga kaimahi kia kaua e whakamahia nga rauemi mata he. A, no te ranu rauemi mata, ko reira te nuinga ki te whakatika i te taputapu i runga i, kia taea te oho rauemi mata rerekē ki te ōritetanga e hiahiatia ana. I te wa e pa ana ki te papa, ka whakamatauria te pakeke o nga miihini kore huka me te awhina o te whakamatautau pakeke. Ka noho hoki nga kaimahi ki te tirotiro i te ahua o nga miihini kore huka me te whakarite i nga kaimahi e rite ana ki te reka kia pai ai te kounga o nga miihini kore huka. I te wa o te kohinga o roto, ka tirohia e nga kaimahi te ahua o nga miihini, ahakoa he pango pango, he waahi rerekee, he taonga kee, me etahi atu, ka whakamahi hoki i nga taputapu hei whakarite kia tutuki te taumaha me te maha o nga miihini kore huka. whakaritenga. I te wa e kohikohi ana, ko te nuinga ki te whakapumau me te panui i nga tapanga, nga tohu, nga ra whakaputa, me nga korero hua katoa o nga hua hei whakarite i te tika o te whakakii. Whai muri i te whakakii i nga miti kore huka ki roto i te kaata o waho, ka paunatia e matou ia pouaka kia tika ai te nui o te hua. I roto i nga tukanga katoa, ka kitea e nga kaimahi whakahaere kounga nga ahuatanga rereke, penei i nga mea ke i roto i te pounamu, ka tere te whakahaere me te tango i nga miti kore huka.
I muri i te whakaoti i nga tukanga katoa i runga ake nei,mite huka-koreka taea te hoko.Miti huka-kore ka rongoa i roto i nga whare putunga ma, maroke i mua i te hoko. I te wa e tika ana kia haria, ka whakahaeretia ano nga waka kawe i runga i nga whakaritenga akuaku e rite ana, kaore e uru ki nga taonga paitini me nga mea poke. I te wa e kawe ana, ka ata whakahaerea e a maatau kaimahi kia kore ai te kaata e kotia, ka kitea ranei ki te ra, ki te ua ranei.
Ehara i te mea ko nga miihini kore-huka anake, engari na runga i te tino tikanga whakahaere kounga, ka tino whakahaerehia e matou te kounga o ia hua ka mahia e matou. Mena kei te hiahia koe ki te hoko atu i te kounga teiteimite huka-koreetahi atu hua ranei, tena koa whakapiri atu ki o maatau kaihoko!
Wā tuku: Hune-09-2022
