Segurtasuna enpresa baten ekoizpenaren lehentasun nagusia da, eta kalitate handiko eta seguru produktuen ekoizpena elikagaien ekoizpen enpresa baten biziraupenaren oinarria da. Elikagaien fabrikatzaile gisa, beti zorrozki ulertu dugu gure produktuen segurtasun-errendimendua. 2016ko irailean hasita, HACCP elikagaien segurtasuna kontrolatzeko sistemaren ziurtagiria gainditu dugu, agintari nazionalak aitortu ez ezik, kontsumitzaileen adostasuna ere lortu duena. Iritzi onak. HACCP sistemaren estandarrak jarraitzen ditugu produktuak kontsumitzaileentzako kaltegarriak izateko arriskua minimizatzeko.
Zer da HACCP? HACCP, Arriskuen Azterketa eta Kontrol Puntu Kritikoak elikagaien arrisku ezberdinak identifikatu, ebaluatu eta kontrolatzeko erabiltzen den prebentzio-sistema bat da, kalitatea kontrolatzeko metodo tradizionaletik ezberdina dena. HACCP ekoizpen-prozesu bakoitzean produktuaren segurtasunari eragiten dioten lehengaiak eta hainbat faktore aztertzea da, prozesatzeko prozesuko funtsezko loturak zehaztea, jarraipen-prozedurak eta jarraipen-arauak ezarri eta hobetzea, eta kontsumitzaileentzako arriskua gutxitzeko neurri zuzentzaile eraginkorrak hartzea. Arrisku arriskutsua. Arriskuen analisia - Xinle konpainiak egiaztapen zorrotz eta eraginkorrak egin ditu. Arriskuen analisia HACCP plana ezartzeko lehen urratsa da. Enpresak analisi zehatza egiten du menderatzen dituen elikagaien arriskuen eta kontrol-metodoen arabera, prozesuaren ezaugarriekin batera. Lehengaien arriskuen analisia adibidetzat hartuta, elikagaien lehengaien arriskuen analisian, lehengaiak zeintzuk diren edo haien osagai nagusiak jakitea beharrezkoa da; lehengai horietan mikroorganismo garrantzitsuak ba ote dauden; lehengaiak toxikoak diren edo substantzia toxikoak dituzten. Azterketa zehatza egin behar da lehengaien barietatearen, iturriaren, zehaztapenaren, kalitate-indizearen eta abarren arabera. Horrez gain, enpresak produkzioan erabiltzen diren uraren eta material osagarrien baldintza higienikoei buruzko arriskuen analisia ere egiten du, zorrozki eta eraginkortasunez egiaztatzeko. Gako puntuen kontrol zorrotza (CCPS) ─ Enpresak segurtasun-ikuskapen sistema integrala ezarri du. Enpresaren kontrol-puntu kritikoak arrisku-analisiaren arabera zehazten dira, eta dagozkion neurriak hartzen dira kutsadura biologikoa, kutsadura kimikoa (intsektizidak, garbiketarako produktu kimikoak, antibiotikoak, metal astunak, gehigarrien erabilera okerra, plastikozko ontzietarako inprimatzeko tintak, itsasgarriak, etab.) ekiditeko. ), bai eta kutsadura fisikoa ere (metal zatiak, beira-zepa, harriak, egur ezpalak, substantzia erradioaktiboak, etab.), arrisku biologikoen kontrolean azpimarratuz. Hemen aipatzen diren elikagaien segurtasun-arriskuak arrisku nabarmenak dira, eta horietako bakoitza CCPS batek edo gehiagok kontrolatu behar du. CCPS-k kontrol eskasaren ondorioz produktuen kalitatean eragina izango duten estekak aipatzen ditu, eta horrela kontsumitzaileen osasuna arriskuan jarriz. Oro har, 6 kontrol-puntu kritiko baino gutxiago egon beharko lirateke, eta puntu gehiegi kontrolatzeak elikagaien segurtasunari eragiten dioten kontrol-puntu kritikoen kontrola ahulduko du. Prozesatzeko prozesua adibidetzat hartuta, lehengaiak prestatu aurretik bahetu egin behar dira. Aldi berean, elikaduran dauden metal finek gizakien osasunean eragin ditzaketen kalteak ekiditeko, metal detektagailu batek detektatu behar ditu. Kontrol-puntu kritiko gisa identifikatu ondoren, dagozkion kontrol-arauak eta detekzio-metodo egokiak formulatu behar dira. Esate baterako, denbora, tenperatura, uraren jarduera, pH, titulazio azido gatz kontzentrazioa, kontserbatzaile edukia eta abar bezalako balioak kontrolatuz, hala nola kontserbatzaileak gehitzea, bakterioak hiltzeko berotzea eta elikagaien osagaien formulazioak hobetzea arrisku kimikoak saihesteko, hala nola, elikagai-gehigarrien arriskuak gertatzen dira. Gako kontrol-puntu bakoitza kalitate-kontroleko langileek kontrolatzen dute prozesu osoan zehar. Operadore guztiak trebakuntza zorrotzaren ondoren gaituta daude. Amaitutako produktuak kalitatea ziurtatzeko departamentuak ikuskatzen ditu eta aldian-aldian dagozkion sail nazionaletara bidaltzen ditu produktuen kalitate handia ziurtatzeko probak egiteko. segurtasuna. Funtsezko puntu hauek ondo kontrolatuta, HACCP sistemaren ziurtagiria gainditzeak kontsumitzaileei kontsumo-ingurune seguruagoa eskaintzen die. Produkzio-tailerren 100.000 maila GMP ziurtagiria osatzen du, gure elikagai osasuntsuen ekoizpen seguruaren eta produktuaren kalitatearen berme garrantzitsua eskaintzen duena.
Honakoak ekoizteko prozesua hartzen duazukrerik gabeko mendak adibide gisa sarrera zehatzagoa emateko. Lehenik eta behin, gure langileek sarrerako material guztiak (IQC) ikuskatuko dituzte estandar zorrotzen arabera, material txarrak material biltegian sar ez daitezen. Jasotako materialek bi alderdi biltzen dituzte batez ere, bata azukrerik gabeko mendaren osagaiak dira, hala nola, mentol naturala, sorbitol eta C bitamina, etab.; bestea, ontziratzeko materialak dira, hala nola azukrerik gabeko mendaren botilak, kaxak eta kanpoko ontziak. Sarrerako materialak ikuskatzeko prozesuan, ausazko laginketa uniformea egingo dugu eta, batez ere, sarrerako materialak bi alderditan ikuskatuko ditugu. Lehenengoa zentzumenen azterketa da. Kalitate-kontroleko langileek tokiko behaketak egiten dituzte sarrerako materialen kolorea, forma, zaporea eta usaina dagozkion baldintzak betetzen dituzten ala ez baieztatzeko. Aldi berean, ikusmen arruntean sarrerako materialekin nahastuta dauden ezpurutasun ikusgaiak ere egiaztatu behar da. erdikoa. Bigarrena adierazle fisiko eta kimikoak dira. Sarrerako laginak ausaz hartuz, laborategira bidaltzen dira eta laginak dagozkien laborategiko probak egiten dituzte. Goiko lana amaitu ondoren, lehengaiak lehengaien tailerrean sar daitezke eta produkzio prozesu formala hasi. Azukrerik gabeko mendak, batez ere osagaiak, nahasketak, pilulak, barruko ontziak eta kanpoko ontziak barne hartzen ditu. Urrats bakoitzak dagokion kalitatea kontrolatzeko langileak ditu kalitatea kontrolatzeko. Osagaiak egiterakoan, osagai bakoitzaren ehunekoa baieztatzea da batez ereazukrerik gabeko mendak lehengaiak beraiek gaizki egon ez daitezen. Esaterako, sandia-zaporeko azukrerik gabeko menda eta limoi-zaporeko azukrerik gabeko mendaren artean, zaporean eta lehengaietan desberdintasunak daude, eta langileek lehengai okerrak erabiltzen ez direla ziurtatu behar dute. Lehengaiak nahastean, ekipamendua egokitzea da batez ere, lehengai desberdinak behar den uniformetasunera nahas daitezen. Tabletak egitean, azukrerik gabeko mendaren gogortasuna probatzen da batez ere gogortasun-probagailu baten laguntzarekin. Gainera, langileak egongo dira azukrerik gabeko mendaren itxura egiaztatzeko eta dagozkion langileak antolatzeko azukrerik gabeko mendaren kalitatea bermatzeko dastatzeko. Barruko ontziratzean, langileek mendaren itxura behatuko dute, orban beltzak, kolore anormalak, objektu arrotzak, etab. dauden ala ez, eta tresnak ere erabiliko dituzte azukrerik gabeko mendaren pisua eta kopurua betetzen dela ziurtatzeko. eskakizunak. Paketatzean, batez ere etiketak, errotuluak, produkzio datak eta produktuen informazio guztia berretsi eta zuzentzea da ontziratzea zuzena dela ziurtatzeko. Azukrerik gabeko mendak kanpoko kartoian sartu ondoren, kutxa bakoitza pisatuko dugu produktuaren kantitatearen zehaztasuna ziurtatzeko. Prozesu guztietan, kalitate-kontroleko langileek baldintza anormalak aurkitzen dituztenean, hala nola botilako gai arrotz ikusgaiak, berehala kontrolatu eta hondatuko dituzte dagozkion azukrerik gabeko mendak.
Aurreko prozesu guztiak amaitu ondoren,azukrerik gabeko mendaksal daiteke.Azukrerik gabeko mendak saldu aurretik biltegi garbi eta lehorretan gordetzen dira. Garraiatu behar denean, garraio-ibilgailuak ere dagozkien higiene-baldintzen arabera kontrolatuko dira, eta ez dira elementu toxiko eta kutsatuekin nahastuko. Garraioan zehar, gure langileek astiro-astiro maneiatuko dute kartoia estutu ez dadin, edo eguzki-argia edo euriaren eraginpean egon ez dadin.
Azukrerik gabeko mendak ez ezik, kalitatea kontrolatzeko prozesu zorrotzarekin, ekoizten ditugun produktu guztien kalitatea zorrotz kontrolatuko dugu. Halako kalitate handikoa saldu nahi baduzuazukrerik gabeko mendakedo beste produktu batzuk, mesedez jar zaitez gure saltzaileekin harremanetan!
Argitalpenaren ordua: 2022-09-09
