Коопсуздук - бул ишкананын өндүрүшүнүн башкы приоритети, ал эми жогорку сапаттагы жана коопсуз продукцияны өндүрүү тамак-аш өндүрүүчү ишкананын жашоосунун негизи болуп саналат. Тамак-аш өндүрүүчүсү катары биз ар дайым өнүмдөрүбүздүн коопсуздук көрсөткүчтөрүн катуу баамдап келебиз. 2016-жылдын сентябрында эле биз HACCP азык-түлүк коопсуздугун көзөмөлдөө тутумунун сертификациясынан өттүк, ал улуттук бийлик тарабынан гана таанылбастан, керектөөчүлөрдүн консенсусуна ээ болду. Жакшы сын-пикирлер. Биз керектөөчүлөргө зыяндуу продукциянын тобокелдигин азайтуу үчүн HACCP тутумунун стандарттарын карманабыз.
HACCP деген эмне? HACCP, коркунучтарды талдоо жана критикалык контролдоо чекиттери – бул сапатты көзөмөлдөөнүн салттуу ыкмаларынан айырмаланган ар кандай тамак-аш коркунучтарын аныктоо, баалоо жана контролдоо үчүн колдонулган профилактикалык система. HACCP ар бир өндүрүш процессинде продукциянын коопсуздугуна таасир этүүчү чийки заттарды жана ар кандай факторлорду талдоо, кайра иштетүү процессиндеги негизги байланыштарды аныктоо, мониторинг процедураларын жана мониторинг стандарттарын белгилейт жана өркүндөтөт жана керектөөчүлөр үчүн тобокелдиктерди минималдаштыруу үчүн эффективдүү түзөтүүчү чараларды көрөт. Кооптуу тобокелдик. Коркунучтарды талдоо - Xinle компаниясы катуу жана натыйжалуу текшерүүлөрдү жүргүздү. Коркунучтарды талдоо - бул HACCP планын түзүүдөгү биринчи кадам. Компания процесстин мүнөздөмөлөрү менен бирге өздөштүрүлгөн тамак-аштагы коркунучтарга жана контролдоо ыкмаларына ылайык деталдуу талдоо жүргүзөт. Чийки заттын коркунучтук анализин мисал катары алып, тамак-аш чийки затынын коркунучтуулугун талдоодо алгач кандай чийки зат же алардын негизги компоненттери колдонуларын билүү зарыл; бул чийки затта тиешелүү микроорганизмдер барбы; чийки зат уулуу же уулуу заттарды камтыйт. Конкреттүү талдоо сырьенун сортуна, булагына, спецификациясына, сапат индексине ж.б. Мындан тышкары, компания өндүрүштө колдонулган суунун жана көмөкчү материалдардын гигиеналык шарттарына коркунучтуу анализдерди жүргүзүп, катуу жана эффективдүү текшерүүдөн өткөрөт. Негизги пункттарды катуу көзөмөлдөө (CCPS) ─ Компания коопсуздукту текшерүүнүн комплекстүү системасын түздү. Коркунучтун анализинин негизинде компаниянын көзөмөлүнүн критикалык чекиттери аныкталып, биологиялык булгануунун, химиялык булгануунун (инсектициддер, кир жуугуч химиялык заттар, антибиотиктер, оор металлдар, кошумчаларды туура эмес колдонуу, пластикалык таңгак үчүн полиграфиялык боёктор, желимдер ж.б.у.с.) алдын алуу боюнча тиешелүү чаралар көрүлөт. ), ошондой эле физикалык булгануу (металл сыныктары, айнек шлактары, таштар, жыгач чиптери, радиоактивдүү заттар ж.б.), биологиялык коркунучтарды көзөмөлдөөгө басым жасоо менен. Бул жерде айтылган тамак-аш коопсуздугунун коркунучтары олуттуу коркунучтар болуп саналат, алардын ар бири бир же бир нече CCPS тарабынан көзөмөлдөнүшү керек. CCPS начар контролдон улам продукциянын сапатына таасир эте турган, ошону менен керектөөчүлөрдүн ден соолугуна коркунуч туудурган шилтемелерди билдирет. Жалпысынан алганда, 6дан аз критикалык контролдоо пункттары болушу керек, ал эми өтө көп пункттарды көзөмөлдөө азык-түлүк коопсуздугуна таасир этүүчү маанилүү көзөмөл пункттарын көзөмөлдөөнү алсыратат. Мисал катары кайра иштетүү процессин алсак, чийки зат даярдалганга чейин алар электен өтүшү керек. Ошол эле учурда тоюттун курамындагы майда металлдар адамдын ден соолугуна келтирилген зыяндын алдын алуу үчүн металл детекторунун жардамы менен аныкталышы керек. Критикалык контролдук чекит катары аныкталгандан кийин, тиешелүү контролдоо стандарттары жана тиешелүү аныктоо ыкмалары иштелип чыгышы керек. Мисалы, убакыт, температура, суунун активдүүлүгү, рН, титрленүүчү кислота тузунун концентрациясы, консерванттын курамы ж.б. сыяктуу баалуулуктарга мониторинг жүргүзүү менен, мисалы, консерванттарды кошуу, бактерияларды жок кылуу үчүн жылытуу жана химиялык коркунучтарды алдын алуу үчүн тамак-аш ингредиенттеринин курамын жакшыртуу, тамак-аш кошулмалары сыяктуу коркунучтар пайда болот. Ар бир негизги көзөмөл пункту бүт процессте сапатты көзөмөлдөө кызматкерлери тарабынан көзөмөлдөнөт. Операторлордун баары катуу окуудан өткөндөн кийин квалификациялуу болушат. Даяр продуктылар сапатты камсыздоо бөлүмү тарабынан текшерилет жана продукциянын жогорку сапатын камсыз кылуу үчүн текшерүү үчүн тиешелүү улуттук бөлүмдөргө үзгүлтүксүз жөнөтүлөт. коопсуздук. Бул негизги пункттарды жакшы көзөмөлдөө менен, HACCP тутумунун сертификациясынан өтүү керектөөчүлөргө коопсуз керектөө чөйрөсүн камсыз кылат. Бул өндүрүш цехинин 100 000-деңгээлдеги GMP сертификациясын толуктайт, бул биздин дени сак тамак-ашыбыздын коопсуз өндүрүшүнүн жана продуктунун сапатынын маанилүү кепилдиги.
Төмөнкү өндүрүш процессин алаткантсыз жалбыз сизге конкреттүү киришүү үчүн мисал катары. Биринчиден, биздин кызматкерлер бардык келген материалдарды (IQC) катаал стандарттарга ылайык текшерип, материалдык кампага жаман материалдардын кирүүсүн алдын алат. Кирүүчү материалдар негизинен эки аспектиден турат, бири кантсыз жалбыздын ингредиенттери, мисалы, табигый ментол, сорбит жана С витамини ж.б.; экинчиси – таңгактоочу материалдар, мисалы, бөтөлкөлөр, кутулар жана кантсыз жалбыздардын сырткы таңгактары. Кирүүчү материалдарды текшерүү процессинде биз бирдиктүү кокус тандап алууну жүргүзөбүз жана негизинен эки аспектиде келип түшкөн материалдарды текшеребиз. Биринчиси - сенсордук тест. Сапатты көзөмөлдөө кызматкерлери түшкөн материалдардын түсү, формасы, даамы жана жыты тиешелүү талаптарга жооп берер-келбесин текшерүү үчүн жеринде байкоо жүргүзүшөт. Ошол эле учурда, кадимки көрүнүштө кирген материалдар менен аралашкан көзгө көрүнүүчү аралашмалар бар же жок экендигин ырастоо керек. орто. Экинчиси - физикалык жана химиялык көрсөткүчтөр. Келип түшкөн үлгүлөрдү кокусунан алуу менен алар лабораторияга жөнөтүлөт жана үлгүлөр тиешелүү лабораториялык текшерүүдөн өткөрүлөт. Жогорудагы иштер аяктагандан кийин, чийки зат чийки зат цехине кирип, расмий өндүрүш процессин баштоого болот. Шекерсиз жалбыз, негизинен ингредиенттерди, аралаштыруу, таблеткалоо, ички таңгактоо жана сырткы таңгактарды камтыйт. Ар бир кадам сапатын көзөмөлдөө үчүн тиешелүү сапатты көзөмөлдөө кызматкерлери бар. Ингредиенттерди жасоодо, негизинен, ар бир ингредиенттин пайызын ырастоо кереккантсыз жалбыз сырьёлордун ездеру туура эмес болушун камсыз кылуу. Мисалы, дарбыз даамдуу кантсыз жалбыз менен лимон даамы бар кантсыз жалбыздын ортосунда даамы жана чийки заты боюнча айырмачылыктар бар, кызматкерлер туура эмес чийки заттын колдонулбасын камсыз кылышы керек. Чийки заттарды аралаштырып жатканда, негизинен, жабдууларды ошого жараша тууралоо керек, ошондуктан ар кандай чийки заттарды талап кылынган бирдейликке чейин аралаштырууга болот. Таблеткалоодо кантсыз жалбыздардын катуулугу негизинен катуулугун текшергичтин жардамы менен текшерилет. Ошондой эле кантсыз зээрканалардын сырткы көрүнүшүн текшерип, кантсыз зээрканалардын сапатын камсыз кылуу үчүн даамга жараша тиешелүү кызматкерлерди уюштурат. Ички таңгактоо учурунда кызматкерлер жалбыздын сырткы көрүнүшүнө, кара тактардын, анормалдуу түстөгү тактардын, бөтөн нерселердин ж. талаптар. Таңгактоодо, негизинен, таңгактын тууралыгын камсыз кылуу үчүн этикеткаларды, белгилерди, өндүрүш даталарын жана продукциянын бардык маалыматын ырастоо жана текшерүү керек. Сырткы коробкага кантсыз жалбызды таңгактагандан кийин, продукциянын санынын тактыгын камсыз кылуу үчүн ар бир кутуну таразага тартабыз. Бардык процесстерде сапатты көзөмөлдөө кызматкерлери анормалдуу шарттарды тапкандан кийин, мисалы, бөтөлкөдөн көрүнгөн чоочун заттар, алар тиешелүү кантсыз жалбызды дароо көзөмөлдөп, кырып салышат.
Жогорудагы бардык процесстерди аяктагандан кийин,кантсыз жалбызсатылышы мүмкүн.Шекерсиз жалбыз сатуу алдында таза, кургак кампаларда сакталат. Аны ташуу керек болгондо, транспорт каражаттары да тиешелүү гигиеналык талаптарга ылайык көзөмөлдөнүп, уулуу жана булганган заттар менен аралаштырылбайт. Ташуу учурунда биздин кызматкерлер картондун кысылышына, күн нуруна же жамгырга дуушар болбошу үчүн аны акырын кармашат.
Кантсыз жалбызды гана эмес, сапатты көзөмөлдөөнүн ушундай катуу процесси менен биз чыгарган ар бир продукциянын сапатын катуу көзөмөлдөйбүз. Ушундай сапаттуу саткыныз келсекантсыз жалбызже башка продуктылар, биздин сатуучулар менен байланышуудан тартынба!
Посттун убактысы: 09-09-2022
