Usalama ndio kipaumbele cha juu cha uzalishaji wa biashara, na uzalishaji wa bidhaa za hali ya juu na salama ndio msingi wa maisha ya biashara ya uzalishaji wa chakula. Kama watengenezaji wa chakula, kila mara tumefahamu kwa makini utendaji wa usalama wa bidhaa zetu. Mapema Septemba 2016, tumepitisha uthibitisho wa mfumo wa udhibiti wa usalama wa chakula wa HACCP, ambao sio tu umetambuliwa na mamlaka ya kitaifa lakini pia umeshinda makubaliano ya watumiaji. Maoni mazuri. Tunafuata viwango vya mfumo wa HACCP ili kupunguza hatari ya bidhaa kuwa hatari kwa watumiaji.
HACCP ni nini? HACCP, Uchambuzi wa Hatari, na Pointi Muhimu za Kudhibiti ni mfumo wa kuzuia unaotumiwa kutambua, kutathmini na kudhibiti hatari mbalimbali za chakula, ambao ni tofauti na mbinu za jadi za kudhibiti ubora. HACCP ni kuchambua malighafi na mambo mbalimbali yanayoathiri usalama wa bidhaa katika kila mchakato wa uzalishaji, kuamua viungo muhimu katika mchakato wa usindikaji, kuanzisha na kuboresha taratibu za ufuatiliaji na viwango vya ufuatiliaji, na kuchukua hatua madhubuti za kurekebisha ili kupunguza hatari kwa watumiaji. Hatari hatari. Uchambuzi wa Hatari - Kampuni ya Xinle imefanya ukaguzi mkali na mzuri. Uchambuzi wa hatari ni hatua ya kwanza katika kuanzisha mpango wa HACCP. Kampuni hufanya uchambuzi wa kina kulingana na hatari na njia za udhibiti katika chakula ambacho imejua, pamoja na sifa za mchakato. Kwa kuchukua uchambuzi wa hatari wa malighafi kama mfano, katika uchambuzi wa hatari wa malighafi ya chakula, ni muhimu kwanza kujua ni malighafi gani au sehemu zao kuu zinazotumiwa; ikiwa kuna microorganisms husika katika malighafi hizi; kama malighafi ni sumu au ina vitu vya sumu. Uchambuzi mahususi unapaswa kufanywa kulingana na aina, chanzo, vipimo, fahirisi ya ubora, n.k. ya malighafi. Kwa kuongeza, kampuni pia inafanya uchambuzi wa hatari juu ya hali ya usafi wa maji na vifaa vya msaidizi vinavyotumiwa katika uzalishaji, kwa kuangalia kwa ukali na kwa ufanisi. Udhibiti mkali wa pointi muhimu (CCPS) ─ Kampuni imeanzisha mfumo wa ukaguzi wa usalama wa kina. Viwango muhimu vya udhibiti wa kampuni vimedhamiriwa kulingana na uchambuzi wa hatari, na hatua zinazolingana zinachukuliwa ili kuzuia uchafuzi wa kibaolojia, uchafuzi wa kemikali (wadudu, kemikali za kuosha, viuavijasumu, metali nzito, matumizi mabaya ya viungio, wino za uchapishaji kwa ufungaji wa plastiki, wambiso, nk. ), pamoja na uchafuzi wa kimwili (vipande vya chuma, slag ya kioo, mawe, vipande vya mbao, vitu vyenye mionzi, nk), kwa msisitizo juu ya udhibiti wa hatari za kibiolojia. Hatari za usalama wa chakula zinazorejelewa hapa ni hatari kubwa, ambayo kila moja lazima idhibitiwe na CCPS moja au zaidi. CCPS inarejelea viungo hivyo ambavyo vitaathiri ubora wa bidhaa kutokana na udhibiti duni, na hivyo kuhatarisha afya ya watumiaji. Kwa ujumla, kunapaswa kuwa na chini ya pointi 6 muhimu za udhibiti, na kudhibiti pointi nyingi kutadhoofisha udhibiti wa pointi muhimu za udhibiti zinazoathiri usalama wa chakula. Kuchukua mchakato wa usindikaji kama mfano, kabla ya malighafi kutayarishwa, lazima zichujwe. Wakati huo huo, ili kuzuia madhara iwezekanavyo kwa afya ya binadamu yanayosababishwa na metali nzuri katika malisho, lazima igunduliwe na detector ya chuma. Baada ya kutambuliwa kama sehemu muhimu ya udhibiti, viwango vya udhibiti vinavyolingana na mbinu zinazofaa za utambuzi lazima ziundwe. Kwa mfano, kwa kufuatilia maadili kama vile wakati, joto, shughuli za maji, pH, mkusanyiko wa chumvi ya asidi inayoweza kupunguzwa, maudhui ya kuhifadhi, nk, kama vile kuongeza vihifadhi, joto ili kuua bakteria, na kuboresha michanganyiko ya viungo vya chakula ili kuzuia hatari za kemikali; kama vile hatari za viongeza vya chakula hutokea. Kila sehemu kuu ya udhibiti inafuatiliwa na wafanyakazi wa udhibiti wa ubora katika mchakato mzima. Waendeshaji wote wamehitimu baada ya mafunzo madhubuti. Bidhaa zilizokamilishwa hukaguliwa na idara ya uhakikisho wa ubora na kutumwa mara kwa mara kwa idara zinazohusika za kitaifa kwa majaribio ili kuhakikisha ubora wa juu wa bidhaa. usalama. Kwa udhibiti mzuri wa pointi hizi muhimu, kupitishwa kwa uthibitishaji wa mfumo wa HACCP huwapa watumiaji mazingira salama ya matumizi. Inakamilisha uthibitisho wa GMP wa kiwango cha 100,000 wa warsha ya uzalishaji, ambayo hutoa hakikisho muhimu kwa uzalishaji salama na ubora wa bidhaa za chakula chetu cha afya.
Ifuatayo inachukua mchakato wa uzalishaji wamints bila sukari kama mfano wa kukupa utangulizi maalum zaidi. Awali ya yote, wafanyakazi wetu watakagua vifaa vyote vinavyoingia (IQC) kulingana na viwango vikali ili kuzuia nyenzo mbaya kuingia kwenye ghala la nyenzo. Nyenzo zinazoingia ni pamoja na vipengele viwili, moja ni viungo vya minti isiyo na sukari, kama vile menthol asili, sorbitol, na vitamini C, nk; nyingine ni vifaa vya kupakia, kama vile chupa, masanduku, na katoni za nje za minti zisizo na sukari. Katika mchakato wa kukagua nyenzo zinazoingia, tutafanya sampuli moja za nasibu, na hasa kukagua nyenzo zinazoingia katika nyanja mbili. Ya kwanza ni kupima hisia. Wafanyakazi wa udhibiti wa ubora hufanya uchunguzi kwenye tovuti ili kuthibitisha kama rangi, umbo, ladha na harufu ya nyenzo zinazoingia zinakidhi mahitaji yanayolingana. Wakati huo huo, ni muhimu pia kuthibitisha ikiwa kuna uchafu unaoonekana unaochanganywa na vifaa vinavyoingia chini ya maono ya kawaida. katikati. Ya pili ni viashiria vya kimwili na kemikali. Kwa kuchukua kwa nasibu sampuli zinazoingia, hutumwa kwenye maabara, na sampuli hufanyiwa uchunguzi wa kimaabara unaolingana. Baada ya kazi iliyo hapo juu kukamilika, malighafi inaweza kuingia kwenye warsha ya malighafi na kuanza mchakato rasmi wa uzalishaji. Minti isiyo na sukari, hasa ni pamoja na viungo, kuchanganya, kibao, ufungaji wa ndani, na ufungaji wa nje. Kila hatua ina wafanyakazi wa udhibiti wa ubora unaolingana ili kudhibiti ubora. Wakati wa kufanya viungo, ni hasa kuthibitisha asilimia ya kila kiungo chamints bila sukari ili kuhakikisha kuwa malighafi zenyewe hazina makosa. Kwa mfano, kati ya minti isiyo na sukari yenye ladha ya watermelon na minti isiyo na sukari yenye ladha ya limao, kuna tofauti katika ladha na malighafi, na wafanyakazi wanapaswa kuhakikisha kuwa malighafi isiyofaa haitumiwi. Wakati wa kuchanganya malighafi, ni hasa kurekebisha vifaa ipasavyo, ili malighafi tofauti inaweza kuchochewa kwa usawa unaohitajika. Wakati wa kupiga kibao, ugumu wa mints isiyo na sukari hujaribiwa hasa kwa msaada wa kupima ugumu. Pia kutakuwa na wafanyikazi wa kuangalia uonekanaji wa minti isiyo na sukari na kupanga wafanyikazi wanaolingana ili kuonja ili kuhakikisha ubora wa minti isiyo na sukari. Wakati wa ufungaji wa ndani, wafanyikazi wataangalia mwonekano wa minti, ikiwa kuna madoa meusi, madoa ya rangi isiyo ya kawaida, vitu vya kigeni, nk, na pia watatumia vyombo ili kuhakikisha kuwa uzito na idadi ya minti isiyo na sukari inakidhi mahitaji. Wakati wa kufunga, ni hasa kuthibitisha na kusahihisha maandiko, ishara, tarehe za uzalishaji, na taarifa zote za bidhaa za bidhaa ili kuhakikisha usahihi wa kufunga. Baada ya kufunga minti isiyo na sukari kwenye katoni ya nje, tutapima kila sanduku ili kuhakikisha usahihi wa wingi wa bidhaa. Katika michakato yote, mara tu wafanyakazi wa udhibiti wa ubora wanapopata hali isiyo ya kawaida, kama vile vitu vya kigeni vinavyoonekana kwenye chupa, watadhibiti mara moja na kufuta minti husika isiyo na sukari.
Baada ya kukamilisha taratibu zote hapo juu,mints bila sukariinaweza kuuzwa.Minti isiyo na sukari huhifadhiwa kwenye ghala safi, kavu kabla ya kuuzwa. Inapohitajika kusafirishwa, vyombo vya usafiri pia vitadhibitiwa kulingana na mahitaji ya usafi sambamba, na haitachanganywa na vitu vyenye sumu na uchafuzi. Wakati wa usafirishaji, wafanyikazi wetu wataishughulikia kwa upole ili kuzuia katoni isibanwe, au kuangaziwa na jua au mvua.
Sio tu minti isiyo na sukari, lakini kwa mchakato mkali kama huo wa udhibiti wa ubora, tutadhibiti ubora wa kila bidhaa tunayozalisha. Ikiwa unataka kuuza ubora kama huomints bila sukariau bidhaa zingine, tafadhali jisikie huru kuwasiliana na wauzaji wetu!
Muda wa kutuma: Juni-09-2022
